Uve: Sangiovese 100%
Grado alcolico: 13,50%
Produzione: 2700 bottiglie
Vinificazione: Uve raccolte e selezionate a mano a inizio Ottobre : Lunga macerazione sulle bucce di circa 12-15 giorni con lieviti selezionati a temperatura controllata 24-26° in piccole vasche di acciaio. Frequenti rimontaggi e delestage.
Invecchiamento : Il vino matura per circa 1 anno in grandi botti di rovere da 20 HL. Affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia.
Note Organolettiche: Colore rosso rubino intenso con lievi riflessi aranciati. Al naso è fragrante, con note speziate e floreali, sentori di frutti del sottobosco, ribes e vaniglia. Al palato risulta ben strutturato, rotondo e sapido. Retrogusto elegante e persistente .
Abbinamenti: La tradizionale austerità della trama tannica del Sangiovese toscano si sposa molto bene con piatti particolarmente saporiti , in particolare carni succose e aromi decisi quali selvaggina e cacciagione. Bene anche con formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: Servire a 18-20°
