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La Ribollita Toscana di Maria

Ribollita Toscana

(Sopa de frijoles, repollo, cebollas y otras hortalizas)

Ingredientes:
Freír la cebolla de Certaldo, perejil, puerro, zanahorias, apio.
A continuación, añadir el tocino, el tomate, la col y la col, patatas, judías verdes, acelgas, achicorias, calabacín, judías (las secas mejores en remojo la noche anterior).


 

Procedimiento:

En una cacerola, poner a freír las verduras picadas con un poco de tocino en dados.
Pronto, ya que es dorado añadir los tomates o el agua de pasta de tomate y las verduras picadas en trozos grandes, todo hervir durante unos 3 a 4 horas.
Consejo poner los frijoles entera y para hacer batidos ribollita cremosa.
Cuando esté cocido, añadir la sopa de verduras picadas de pan toscano sin sal rancio y cocinar a fuego lento durante media hora.
Servir en platos hondos y añadir un chorrito de aceite de oliva extra virgen con cebolla cruda de cebolla Certaldo o al gusto
Y ... Buon Appetito!