Les recettes de Maria

Notre cuisine est faite maison, simple et authentique, et est liée aux traditions locaux et de saison. Toutes les recettes de Maria, par les saveurs et les parfums faits maison, rappelle la tradition culinaire et paysante et fait découvrir à nos invités une fois de plats. Parmi les matières premières que nous utilisons est notre huile d’olive extra vierge et de notre DOCG du vin.

 

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La Ribollita Toscana di Maria

(Soupe aux haricots, choux, oignons et autres légumes)

Ingrédients:

Faire frire les oignons de Certaldo, persil, poireaux, carottes, céleri.
Puis ajouter le bacon, tomate, chou et chou frisé, pommes de terre, haricots verts, blettes, endives, courgettes, haricots.

Procédure:
Dans une casserole, porter à faire revenir les légumes hachés avec un peu “de lard en dés.
Dès qu’il est doré ajouter les tomates ou la pâte de tomate, l’eau et les légumes hachés grossièrement, tout va bouillir pendant environ 3 – 4 heures.
Conseil mettez les haricots entiers et smoothies pour faire Ribollita crémeux.
En fin de cuisson, ajouter la soupe de légumes hachés de pain toscan sans sel fade et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.
Servir dans des bols et ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge avec des oignons crus d’oignon de Certaldo ou au goût.

Et voilà… Bon Appetit!!!

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